Los productos enrollados tipo croissant, caracolas, ensaimadas, etc., pueden elaborarse artesanalmente para pequeñas producciones con bancos de trabajo tipo LPA-600 (ver Mesas de trabajo para bolleria) enrollandose los productos manualmente, o bien con máquinas totalmente automáticas.

Las máquinas automáticas para la formación de croissants admiten desde 12 hasta 110 gr. de peso unitario, alcanzando unas producciones desde 15.000 hasta 25.000 unidades/hora según el formato.

El cambio de formato es rápido y sencillo.

Alimentación por rodillos o en continuo.
Unidad inicial de corte y separación de filas.
Estación de corte de triángulos.
Grupo girador.
Mecanismo enrollador.
Sistema especial de posicionamiento.
Descarga sobre cinta de salida o sobre bandejas.
Opcional: Carrusel de bandejas tipo “Noria” o “U”.
Se construye en 600 y 800 mm.de ancho.
Armario eléctrico de control con monitor color táctil.