Пирожки


Пирожки – это продукт, который может производиться в широком разнообразии форм (круглые, прямоугольные, полукруглые и др.) и начинок (мясные, рыбные, овощные, фруктовые и др.)

Уровень автоматизации производства может быть различным, в зависимости от потребностей клиента.

На начальном этапе, Вы можете производить пирожки на универсальном ленточном конвейере, укомплектованном необходимыми аксессуарами и приспособлениями. Подача теста: тестовое полотно наматывается на ролик (скалку) и переносится к универсальному конвейеру. Начинка дозируется вручную, штамповка и перекладывание заготовок на подносы осуществляется автоматически. Продукт готов к упаковке.

В дальнейшем при необходимости можно автоматизировать такие процессы как: подача теста, дозирование и распределение начинки, удаление обрезков, нанесение яичной смеси, выпечка и шоковая заморозка.

Оборудование ANEXCA установлено на большинстве Испанских предприятий, лидирующих в этой отрасли.

Линия средней производительности

На начальном этапе подача теста осуществляется следующим образом: оператор подносит на линию два ролика с тестовой лентой для нижнего и верхнего пластов. В будущем можно автоматизировать этот процесс, установив две линии ламинирования тестовых блоков (см. схему).
Дозирование и распределение начинки осуществляется автоматически.
Штамповка (формование) может производиться автоматически или вручную, если клиент хочет придать конечному продукту вид домашней выпечки.
Продукт автоматически перекладывается на подносы для последующей выпечки и заморозки.

Подробнее

Линия высокой производительности

Процесс производства на этой линии полностью автоматизированный.
Готовый продукт может быть выполнен в трех вариантах: выпеченный, замороженный или выпеченный и замороженный.
Для этой линии необходима установка автоматизированной системы ламинирования. После ламинирования происходит отлежка теста и формование тестовых заготовок. Для придания глянца, поверхность тестовых заготовок глазируется яичной смесью. Этот процесс может быть автоматизирован. После этого продукт выпекается и/или замораживается для последующей упаковки.
Производительность линии от 1.500 до 2.000 кг/час в зависимости от формата.

Подробнее